Japanese Noodle BarとしてSt Petersに堂々オープンしたHajime。2021年3月22日に開店し、ランチも始めてまだ間もないが、平日のお昼から客足が途絶えることがない。その理由はなんと言っても、オーナー自らが試行錯誤して創ってきた洗練された"味"にある。

一番人気の豚骨ラーメンは"ゲンコツ"ベースのダシに、一日掛かりで仕込んだトロットロのチャーシュー、味付け煮玉子、ネギ、メンマ、キクラゲ、海苔のトッピング、そしてコクと風味を増し食欲をそそるマー油がスープを絶妙にまとめ上げている。九州出身で、博多でラーメンを食べるのが好きだったというオーナー兼ヘッドシェフの伊藤さんの気持ちのこもった一品だ。

伊藤さんが「特に日本の人に喜んでもらえるのでは」とオススメするのが塩ラーメン。既成の麺に独自に手を加えて作ったちぢれ麺が、カツオと鶏ベースのスープによく絡み、トッピングの鶏肉との相性も抜群。小皿で出される柚子胡椒を混ぜれば、優しくあっさりした味わいの中にもピリッと存在感ある後味を楽しむことができる。ちぢれ麺は1日あたりの数量限定のため要注意！

他にも醤油ラーメン、味噌ラーメンが定番人気メニューとなっている。

ラーメンの人気の秘密はもう一つ、"替え玉"無料のサービス（店内での食事対象、1回のみ）。「ラーメン類の値段は$16-17で、日本人から見ると少し高めに感じられるかもしれませんが、替え玉も含めて考えてもらえれば」と伊藤さんの気持ちが込められたサービスだ。

手作りのサクサク唐揚げや餃子、たこ焼き、カキフライなどのおつまみに加え、どんぶりメニューも充実している。チャーシュー丼、唐揚げ丼、牛丼、かき揚げ丼、そぼろ丼など、幅広い層の人たちから人気を得ている。さらに、ラーメンのお供にももってこいの"ミニ丼"があるのも嬉しい。

元々アデレードのレストランチェーン店で長年働いていた伊藤さんだが、今回の独立は、自分の料理を試行錯誤して作っていた時に友達から褒めてもらえたり、自分の店を出すことに対して周りの人たちや家族が惜しみなく様々なサポートをしてくれた結果だという。
"Hajime"には、アデレードで一番の日本料理を出す店の"始まり"という意味が込められている。

こじんまりしているが明るくて落ち着く雰囲気の店内、スタッフの丁寧な対応、伊藤さんの誠実さや優しさが感じられる料理を是非味わってみてはいかがでしょうか。

Shop 2, 66 Sixth Avenue, St Peters SA 5000
hajime-japanese-noodle-bar.business.site
Phone: (08) 8362 6514
Mon-Tue、Fri-Sat： 12:00～14:30、17:00～21:00
Thu & Sun：17:00～21:00